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香辣鸡肉卷

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日期:2024-08-15 15:38热度:加载中...
香辣鸡肉卷的做法

香辣鸡肉卷

by 清雅小厨
  • 香辣味
  • <15分钟
  • 初中水平

每次路过肯德基,都会点一份老北京鸡肉卷,我老公打趣我,你不是最讨厌吃外卖,为什么对老北京鸡肉卷毫无抵抗力,竟然这么爱吃,你就自己做,你难道做不出来。我瞪了他一眼,立即去超市买回食材,回家就复刻了一份,味道好极了,口感一点也不比老北京鸡肉卷差。

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香辣鸡肉卷营养建议

  • 含糖量 14.84
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

香辣鸡肉卷的食材2人份

  • 香辣鸡肉食材:鸡胸肉1块
  • 辣椒粉5克
  • 生抽10克
  • 胡椒粉1克
  • 精盐3克·
  • 料酒3克
  • 玉米淀粉20克
  • 鸡蛋1个
  • 中筋面粉100克
  • 饼皮食材:低筋面粉150克
  • 鸡蛋1个
  • 3克
  • 250克
  • 配菜:适量
  • 甜面酱18克
  • 黄瓜1根
  • 生菜叶8片
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香辣鸡肉卷的做法

1 香辣鸡肉卷菜谱图解

准备香辣鸡肉食材:鸡胸肉1块,胡椒粉1克,辣椒粉5克,生抽10克,料酒3克,盐3克,鸡蛋1个,玉米淀粉20克,中筋面粉100克

2 香辣鸡肉卷菜谱图解

鸡胸肉切成条,鸡胸肉比较嫩,肉中筋少,横切易碎,一定要顺着它的纹理切,加生抽,料酒,盐,胡椒粉,辣椒粉

3 香辣鸡肉卷菜谱图解

鸡胸肉切成条,鸡胸肉比较嫩,肉中筋少,横切易碎,一定要顺着它的纹理切,加生抽,料酒,盐,胡椒粉,辣椒粉

4 香辣鸡肉卷菜谱图解

把玉米淀粉和面粉,倒在同一个碗里搅拌均匀,把腌制好的鸡胸肉拿出来,先放在面粉里均匀裹上一层面粉

5 香辣鸡肉卷菜谱图解

鸡蛋打散,把均匀裹了面粉的鸡胸肉丝放在鸡蛋液里,均匀裹上一层蛋液,用蛋液代替水,裹了蛋液的鸡肉油炸,就是油炸后的鸡肉外酥里嫩的关键

6 香辣鸡肉卷菜谱图解

把裹了鸡蛋液的鸡胸肉丝,再次放入面粉碗里,重新裹上一层面粉

7 香辣鸡肉卷菜谱图解

锅里倒入油,开中火,油温八成时,就是拿一根筷子插在油锅中间,看见筷子周围冒小泡泡,放入鸡胸肉丝,炸之微黄捞出,再入锅复炸一次

8 香辣鸡肉卷菜谱图解

外酥里嫩的香辣鸡肉完成

9 香辣鸡肉卷菜谱图解

准备配菜:生菜清洗干净,黄瓜切成条,甜面酱,刚刚炸好的香辣鸡肉

10 香辣鸡肉卷菜谱图解

做饼皮 食材:低筋面粉150克,水250克,鸡蛋1个,盐3克

11 香辣鸡肉卷菜谱图解

和面盆里加入水,鸡蛋和盐

12 香辣鸡肉卷菜谱图解

加入低筋粉

13 香辣鸡肉卷菜谱图解

盖上装好搅拌棒的和面盖,用手来回扳动和面盖把手和面,通过透明盖子看面糊,至均匀细腻无颗粒,静止面糊表面无洞洞,这一步一定要注意,不然出来的面皮坑坑洼洼,不平整

14 香辣鸡肉卷菜谱图解

主机插上电源,摁下电源开关,灯亮预热1分钟左右

15 香辣鸡肉卷菜谱图解

把加热的主机朝下,轻放到和面盆里蘸和好的面浆,2秒后抬起

16 香辣鸡肉卷菜谱图解

放在桌面上等待20秒,也可以观察表面,想要什么状态自己掌握

17 香辣鸡肉卷菜谱图解

把主机的加热表面朝下,对准提前准备的空盘子,面皮自动脱落在盘子里,我习惯用烘焙 油纸把它们隔开,防止沾粘

18 香辣鸡肉卷菜谱图解

取一张饼皮,上面放一片生菜,挤上一些甜面酱

19 香辣鸡肉卷菜谱图解

放二根黄瓜条,二根香辣鸡肉条,把下面的饼皮往中间折叠,在把右面的饼皮往上折叠,把上面的饼皮把往下折叠,卷起来,用油纸包起来就完成了

成品图

香辣鸡肉卷的烹饪技巧

油炸鸡胸肉,炸到金黄就好,不易炸的过老 2.和面一定要搅拌均匀无颗粒,面糊很细腻,静止无气泡,再开始做面皮

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THE END

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